こだわりの原点

裸一貫の原点は代表が18歳の頃にさかのぼります。
地元宮崎のもも焼きに長く親しんできたこともあり、自分でも提供する側に立ちたいと思ったのがきっかけでした。やるならば本格的にと思い、地鶏もも焼き発祥の店で修行を重ねました。

サイトのトップページにもこだわりとしてご案内していますが、もも焼きを美味しく仕上げるのに大切な【火の扱い】【塩の分量】【鶏の厳選】【切り込み】【焼き方】などはこのときに覚えこみました。

毎日の流れ作業ではなく一本一本に真剣に向き合ってきたことで、今、お客様に美味しいと言って頂ける自慢のもも焼きを提供できているのだと感じます。

独立と店名「裸一貫」の思い

修行を重ねていき、お客様に満足していただけるもも焼きを提供できるようになると、ある思いが強くなっていきました。自分の地元で、自分のお店を持ち、自分の味を味わってもらいたい。独立の思いです。

独立するためにも自らを磨き続けました。

23歳の時に独立する機会が訪れ、「裸一貫」をオープンしました。

店名「裸一貫」の由来は、新たに裸一貫からのスタートだったので

初心を忘れないという思いから「裸一貫」と名付けました。