こだわりの原点
裸一貫の原点は代表が18歳の頃にさかのぼります。
地元宮崎のもも焼きに長く親しんできたこともあり、自分でも提供する側に立ちたいと思ったのがきっかけでした。やるならば本格的にと思い、地鶏もも焼き発祥の店で修行を重ねました。
サイトのトップページにもこだわりとしてご案内していますが、もも焼きを美味しく仕上げるのに大切な【火の扱い】【塩の分量】【鶏の厳選】【切り込み】【焼き方】などはこのときに覚えこみました。
毎日の流れ作業ではなく一本一本に真剣に向き合ってきたことで、今、お客様に美味しいと言って頂ける自慢のもも焼きを提供できているのだと感じます。
独立の思いと師匠赤迫さんとの出会い
修行を重ねていき、お客様に満足していただけるもも焼きを提供できるようになると、ある思いが強くなっていきました。自分の地元で、自分のお店を持ち、自分の味を味わってもらいたい。独立の思いです。
独立するためにも自らを磨き続けました。そんなときに有名な関西のラーメン店のオーナーである赤迫重之さんとの出会いがありました。
無鉄砲グループは多くの店舗を持ち、赤迫さんをメディアの紹介などによりご存じの方も多いと思います。そんな赤迫さんと出会えたのは、修行していたお店の常連の方だったからです。
修行を重ねていき、お客様に満足していただけるもも焼きを提供できるようになると、ある思いが強くなっていきました。自分の地元で、自分のお店を持ち、自分の味を味わってもらいたい。独立の思いです。
独立するためにも自らを磨き続けました。そんなときに有名な関西のラーメン店のオーナーである赤迫重之さんとの出会いがありました。
無鉄砲グループは多くの店舗を持ち、赤迫さんをメディアの紹介などによりご存じの方も多いと思います。そんな赤迫さんと出会えたのは、修行していたお店の常連の方だったからです。